紫光园初始在爆款居品的基础上进行更多尝试。近日，一家紫光园奶皮子酸奶站在清河万象汇悄然营业，主打现制烘焙，定位交融清真糕点和卤味小吃的紫光园特质小店，大部分烘焙居品售价个位数，订价合适了紫光园一贯的亲民价位。2024年，一款奶皮子酸奶，让紫光园赶快走红，奶皮子酸奶也成为各大品牌争相推出的爆品，如今紫光园似乎又在“出圈”的基础上作念加法。在业内东谈主士看来，紫光园通过爆款居品劝诱了不少破钞者和流量，但并未逃过同质化挑战，品牌仍需寻找下一个爆品，以及处理爆品“花期”的问题。

　　讲“酸奶+”新故事

　　紫光园将靠近日常的社区档口店，与当下的“流量王”奶皮子酸奶相集会。

　　从门店现场不雅感来看，举座连续了绿色主色彩，门头上“紫光园奶皮子酸奶站”的字样荒谬显眼，了了地能让破钞者识别出品牌与中枢品类。在品类与功能分区上，门店计较相配了了，“坚果炒货铺”和“现烤点心档”的专属牌号一目了然。门店定位上，依旧保合手档口店“小而好意思”的作风，举座面积在20—30平方米掌握，并未竖立堂食区域。

　　居品品类上，除了紫光园标识性的奶皮子酸奶、熟食居品，店内屏幕上还了了标注“清真现烤烘焙点心”。现烤烘焙类消失了贝果、牛角包、蝴蝶酥、蛋挞等单品，坚果炒货及果干类也包含焦糖瓜子、兴隆果、蒜香味花生等继承；价钱方面更显亲民，牛角包3.5元/个，龙井酥饼与芝麻Q心酥均为4.5元/个。

　　据门店使命主谈主员败露，该门店是紫光园首家提供现烤烘焙居品的紫光园奶皮子酸奶站。对此，北京商报记者推敲到紫光园，其相关阐发东谈主暗意，上述门店所以“酸奶+”为基础，交融清真糕点和卤味小吃的紫光园特质小店，是对“档口+”模式的进一步尝试，现在仅有一家门店。

　　据了解，2025年以来，紫光园奶皮子酸奶单日总销量最高达30万杯，部分热点门店更创下日销2万杯的获利。本年6月，紫光园旗下的“紫光园奶皮子酸奶”告捷入选“北京礼物”品牌榜单。

　　爆品出圈借重破局

　　本年6月，紫光园集团总裁刘政在社区餐饮发展相易会上提到“把上风居品通过自有渠谈卖出去”的想路，直言将尝试新的零卖门店形式。紫光园这次新店型的落地，中枢依托是奶皮子酸奶此前的爆火势能。

　　从汇聚热度上看，奶皮子酸奶这一单品在酬酢平台上激发了不少破钞者究诘。“奶皮子酸奶”相关话题在抖音上话题播放量达6亿次，“紫光园奶皮子酸奶”话题播放量为1.1亿次，不少破钞者不异共享了品味味多好意思、圣牧、伊利等品牌奶皮子酸奶后的感受。

　　在汇聚热度带动下，奶皮子酸奶不仅成为餐饮行业的引流单品，也劝诱各大乳成品企业入局，推出千般预包装居品，部分品牌月销量环比增幅在50%以上。包括鸦儿李记、全聚德（002186）、方砖厂炸酱面、味多好意思在内的北京餐饮品牌均推出了奶皮子酸奶居品，部分乳品品牌也在商超、便利店、奶站、电商等渠谈推出奶皮子酸奶预包装居品。

　　农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅指出，紫光园尝试新店型是其在阛阓变化与竞争压力下积极寻求破损与发展的计谋继承。在当下餐饮阛阓多元化、破钞者需求日益综合化的布景下，单一的居品线或店型难以骄傲阛阓的普通需求。紫光园此前凭借奶皮子酸奶赶快走红，这使其意志到爆款居品的宽绰后劲，但同期也意志到单一爆款的局限性。因此，尝试新店型，主打现制烘焙并交融清真糕点和卤味小吃，是紫光园拓展业务界限、丰富居品矩阵的膺惩举措。这种尝试不仅有助于劝诱更多不同需求的破钞者，还能通过千般化的居品组合进步主顾的破钞频次和客单价，从而增强品牌的竞争力和阛阓适合性。

　　强化居品壁垒

　　紫光园奶皮子酸奶告捷“出圈”，不仅为品牌自己带来遍及流量，更带动该单品成为餐饮行业的热点赛谈，酿成显豁的流量风口。从现存买卖模式来看，新门店的中枢逻辑是“爆品引流+多品类盈利”与“轻场景适配”。

　　往时若想借爆品合手续作念增量，要紧地方是深切居品特质壁垒。袁帅觉得，紫光园此前已进行过多种鼎新尝试，均为其聚积了一定的阛阓教会和品牌有名度，且现存爆款奶皮子酸奶聚积的品牌影响力和破钞者基础，粗略为新店型带来一定的流量和体恤度，镌汰阛阓扩张成本。不外，烘焙和清真食物鸿沟已有稠密练习品牌占据阛阓份额，加之奶皮子酸奶的初学门槛较低，很难成为中枢竞争壁垒，新店型需要面对愈加蛮横的阛阓竞争。

　　本年4月，促进王人门民营餐饮企业高质地发展的茶话会在北京举行，现场北京市紫光园餐饮有限背负公司第四代传承东谈主艾佳向北京商报记者共享了品牌接下来的布局计较。艾佳暗意，紫光园集会北京国外破钞中心城市的成立，联名故宫推出“国潮酸奶”，将传统文化融入餐饮体验，带动前门、王府井（600859）等景区门店销量激增，往时指标与长城、颐和园等景区深切相助，打造“餐饮+文旅”新模式，讲好北京故事。

　　中国企业成本定约副理事长柏文喜暗意，紫光园把奶皮子酸奶从一个居品变成一个渠谈开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，再用“清真现烤”作念相反化，是一次灵敏的第二弧线尝试。不外，奶皮子酸奶已随地着花，外加新店型品类较为丰富，可能濒临跨品类运营挑战。从选址看来，附进热点烘焙品牌较多，为紫光园品牌带来一定压力，往时还需将爆款流量转动为会员留量，把单品红利升级为场景红利，并进步自己运营才气和竞争力，从而幸免好景不长。